1.- En una sartén grande calentar el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Añadir cebolla y ajo. Cocinar y remover de 2 a 3 minutos o hasta que esté blando.
2.- Añadir la crema de cacahuete, las patatas dulces y las judías, removerlo todo y machacarlo un poco.
3.- Reducir el fuego, taparlo y estofar de 2 a 3 minutos o hasta que esté todo caliente, removiéndolo de vez en cuando.
4.- Al mismo tiempo, calentar las Tortillas como indica el envase.
5.- Para servir coger una cucharada de la sartén y esparcirla sobre cada Tortilla. Poner por encima la salsa, crema agria, cebolla y cilantro.