1.- Calentar la leche con la piel de limón y la rama de canela.
2.- Juntar las yemas con el azúcar y la maizena y añadir a la leche cuando este hirviendo.
3.- Cocer a fuego lento-medio, removiendo constantemente hasta que espese.
4.- Añadir a la crema resultante la mitad de las Tortilla troceadas y la mitad del sirope de caramelo.
5.- Remover todo bien
6.- Cubrir con una buena capa la mitad de las Tortillas sobrantes y colocar el resto de Tortillas en la parte superior de cada mini tarta.
7.- Añadir sirope y azúcar moreno por encima.